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除了吃，蘑菇隱藏的另一個令人驚訝的功能，便是可以用來制作天然染料，并用在食品和化妝品上。自然界存在各種顏色鮮艷的蘑菇，它們可以單獨使用或與其他成分結合使用，制成五顏六色的染料。多彩蘑菇。圖源：foodandwine.科學家利用化學試劑，從可食用的賀蘭山紫蘑菇（紫紅絲膜菌）中提取分離了二十多種紅色、紫色、黃色的蒽醌類色素化學物質。經過實驗發現，這些物質色澤好，且具有較好的抗氧化能力。進一步利用生物化

近日，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產業發展研究院）選育的食用菌新品種“中菌果味菇1號”通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定，成為我國首個通過省級鑒定的果味菇工廠化栽培新品種。果味菇(Rhodotus palmatus)又名網蓋紅褶傘、掌狀玫耳等，因其菌蓋粉色至橙紅色、被有網狀紋路，生長期散發濃郁果香味而得名，目前野生資源僅在我國吉林、云南地區有發現。“中菌果味菇1號”富含18

近年來，抗衰老市場在消費者健康意識和保健產品的推動下蓬勃發展，年收入已突破5億美元。而科學家們的一項最新發現，可能為這一領域帶來革命性突破——迷幻蘑菇中的活性成分“裸蓋菇素”（psilocybin）及其代謝物，展現出驚人的抗衰老潛力。美國埃默里大學的研究團隊在近期發表的一項研究中揭示，裸蓋菇素在體內代謝后產生的脫磷酸二氫鈣，能使人類皮膚和肺細胞的壽命延長50%以上。而在動物實驗中，老年小鼠在接受裸

近日，西北農林科技大學食用菌團隊在農林科學類權威期刊《Food Science and Human Wellness》（中科院大類一區，IF=5.6）在線發表了題為“Advances in the Preparation, Structure-Activity Relationship, and Biological Mechanisms of 雙孢菇Polysaccharides”的綜述文章（h

近日，加拿大Mycionics公司與South Mill Champs公司合作推出了蘑菇采摘和掃描機器人系統。為期六個月的嚴格試點證明，這是解決該行業勞動力短缺的切實可行的解決方案。該技術采用克里斯蒂安集團抽屜基礎設施支持的混合收割方法，使人類和機器人能夠在集中式平臺上并排工作。該方法利用人類的采摘技能和機器人的精度和耐力。借助兩個機械臂，該系統比人工采摘所獲得的產量高出33%，同時還提供了實時蘑

食用菌具有的濃郁蘑菇鮮香風味，不僅可以增加鮮美味和醇厚感，同時可增加咸味感知而達到減少NaCl的攝入，已成為開發天然、營養、安全調味品和營養風味食品的首選資源。特征特性食用菌蛋白肽含量可達到30%～50%干重，其酶解產物包含大量風味活性肽，具有優良咸鮮特性、減鹽增鮮效果及生物活性作用。團隊創新開發了靶向生物酶制劑聯合物理場輔助高效制備食用菌鮮味肽、咸味肽技術；內外切酶分步酶解結合美拉德連續反應制備

本文系統分析了泰國食用菌產業面臨的嚴峻挑戰，特別是中國進口蘑菇對本土市場的巨大沖擊。報告揭示了泰國蘑菇產業在產值下滑、技術短板、價格競爭力不足以及保健原料市場機遇等方面的現狀，并針對性地提出了產業振興的政策建議與技術路徑，特別強調了草菇等特色品種的保護與升級需求。01市場現狀：高度依賴進口，本土產業萎縮1.進口主導市場：近期,社會觀察與網絡熱議（X平臺轉發數萬次）顯示，泰國主要商超的蘑菇產品幾乎被

中國郵政計劃將于2025年7月12日發行《食用菌（第二組）》郵票一套4枚。3月26日，中國郵政公布了由曾孝濂設計的郵票圖稿。4枚郵票的圖案分別表現了變綠紅菇、中華金耳、松口蘑、干巴菌。變綠紅菇第一枚“變綠紅菇”，俗稱“青頭菌”，隸屬紅菇科。菌蓋較硬，呈青綠色，表面有青褐色的鱗片。其分布廣泛，鮮美的口感深受人們喜愛。郵票設計突出其青翠欲滴的色澤，并融入森林生態背景，使整體形象兼具自然野趣與美學韻味。